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C'est donc vers l'Alsace du Nord que je vous emmène pour une balade culinaire. En ce 1er janvier, comme tous les ans, mes parents ont l'habitude de se rendre à l'Auberge du Cheval Blanc tenue par Pascal Bastian et son épouse. Ils se sont d'ailleurs mariés, en ce même lieu, il y a maintenant 18 ans.

Nous débutons ce repas par un amuse bouche composé d'un velouté à la pomme de terre et d'une glace.

Nous débutons le repas par un verre de cet excellent vin blanc alsacien de la maison Josmeyer à Wintzenheim, près de Colmar

Le restaurant a une clientèle plutôt allemande qui vient déguster les meilleurs mets de la région et les vins de qualité qui font le patrimoine de l'Alsace.

Mon entrée est ensuite servie, j'ai choisi : la découpe de Saint-Jacques normandes et chair de tourteaux aux pommes vertes, Caviar Osciètre et vinaigre de cidre, fraicheur de céleri branche

Pour mon père, ce sera la Grosse langoustine Bretonne cuite et crue aux senteurs de raifort d’Alsace, Texture de betterave de chez « Eric », salade de cressonnette.
Ces petits légumes sont fournis par un producteur de la région (comme une grande partie de la carte), Eric, un ami de la famille.

Enfin, ma mère choisit les Cannelloni de foie gras de canard poêlé aux champignons des bois, émulsion de truffes noires, râpée de truffe fraiche

Après ces entrées de grande qualité, nous commandons une bouteille de Châteauneuf du Pape 2015 en rouge

Les plats de résistance sont servis avec pour moi le Cœur de filet de bœuf maturé sur carcasse « De Race Française », croustillant aux oignons doux, béarnaise légère, condiment framboise

Mes parents optent quant à eux pour Le canard de Challans de chez Madame Burgaud glacé au miel épicé, en deux services (pour 2 pers.) :
* Les poitrines laquées à la bière et au miel
* La cuisse en raviole, foie gras de canard poêlé, bouillon à la livèche

Il est découpé par les soins de la maitresse de maison devant nous

Premier service

Second service

Après ces agapes, je ne peux résister au dessert phare du restaurant, les crêpes flambées au Kirsch, à nouveau devant nous par Madame Bastian.

Après plusieurs années de pratique et désormais trois ou quatre commandes de ce dessert, je reste conquis.

Tada !

Puis c'est le fameux Chariot de Dessert du Cheval Blanc qui arrive à notre niveau. On ne mange plus que par pure gourmandise !

C'est ici que la balade se termine.

Le menu complet est disponible ici sur le site internet du restaurant.